ازین به بعدم قراره دوباره برگردیم به وبلاگ(البت اینو از طرف خودم میگم)

یادش بخیر 4سال دبیرستان یه معلم داشتیم(زیست)که معروف بود به اینکه با پنس(ازین قیچی پزشکیا)غذا میخوره.بسکه به سلامت چیزایی که میخورد اهمیت میداد.اون موقع این کاراش خیلی واسمون جالب بود.ولی الان که داریم زیست میخونیم بنده خدارو درک میکنیم... الانم یه پست میخام بزارم که بحث همین هفته ی کلاس استاد گلعلی پور بوده...

قضیه سر این بود که لبنیاتی که میخوریم پره از آفلاتوکسین هاست.اینها سمومی هستند که توسط قارچهایی که روی خوراک دام رشد میکنن تولید میشن.مثلا وقتی این نون خشکایی که روش کپک زده(ازین سبزا و سفیدا)رو که به جناب گاو میخورونن پره از این سم که وی را افلاتوکسینAنام نهادندش...خوب تا اینجاش که مشکلی نداشت.ولی داستان(تیکه ی استادمون)ازینجا شروع میشه که این این آقای Aوقتی وارد بدن گاو میشه به دلیل اینکه یه سری فرایندهای جل الخالقی روش انجام میشه در کبد تبدیل میشه به افلاتوکسینB(اییییی خداااا!!!)

غلظت زياد اون مي تونه باعث بيماريهاي كبدوسرانجام مرگ حيوان بشه.امادر غلظتهاي كم مي تونه عوارض گوناگوني مثه ايجاد نواقص مادرزادي ،خونريزي در عضلات وكاهش فعاليتهاي سيستم ايمني را در بر داشته باشه..عامل اصلی سرطان کبد در حدواناته...

خب وقتی افلاتوکسین به این مرحله رسید میتونه خیلی شیک از طریق شیر و ادرار حیوون دفع بشه...خوب ادرار که هیچی؛ولی شیرش اصل داستان ماست.

احتمالاتی وجود داره که افلاتوکسین ها باعث سرطان کبد میشن ولی قطعیتش ثابت نشده.چون سرطان کبد میتونه دلایل مختلفی داشته باشه ولی تشدید کننده ی احتمال وقوع این سرطان میتونه باشه(عجب جمله ای گفتماا).ولی دز بالای افلاتوکسین ها میتونه باعث مسمومیت بشه.مثلا خیلی وقت پیش در هندوستان یه سری از اهالی به دلیل خوردن ذرت آلوده به افلاتوکسین(منظورمM نیس) مسموم شدن و حدود 100نفر مردن!!!!خیلی وقت پیشاااااا.در سال 1988 آژانس بین المللی تحقیق بر روی سرطان، آفلاتوکسینB1 که یکی از شایع ترین سموم تولید شده توسط قارچ آسپرژیلوس می باشد را در لیست عوامل سرطان زای انسان قرار داد.

ضررهای ناشی از مصرف آفلاتوکسین ها در انسان، از جمله محرز بودن نقش آفلاتوکسینB1 در وقوع سرطان و مقاوم بودن آفلاتوکسینM1 موجود در شیر، حتی در برابر استرلیزاسیون و پاستوریزاسیون، ضرورت چاره اندیشی در خصوص کنترل سموم قارچی خصوصاً آفلاتوکسین ها را صد چندان می کند.استفراغ ، دردناحیه شکم ،ضایعات حاد کبدمثل FATTY CHANGE، ادم ریوی ،لرزش عضلانی ،کوما،تشنج ومرگ همراه با ادم مغز ودرگیری اندامهائی نظیر کبد ،کلیه هاوقلب می باشد.افلاتوکسین 1 B از عوامل تراتوژنیک موتاژنیک(ینی عواملی که باعث اثرات ساختاری وعملکردی بدن بشن) وسرطانزای انسانی است.

اگر انسان روزانه برای مدت طولانی کمتر از ۱۰ میکروگرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن افلاتوکسین B1 دریافت نماید به عوارض زود گذر وموقتی مبتلا می شوداما چنانچه این میزان به ۵۰ میکروگرم برسد اثرات بالینی مهمی رخ خواهد داد وتظاهرات اپیدمیولوژیکی اتفاق می افتد.

وقتی داشتم میگشتم راجب ای به یه تیتر دلگرم کننده برخوردم:

براساس گزارش های موجود،میزان سم افلاتوكسین در شیر و فرآورده های لبنی تولیدی كشور در حد مجاز سازمان خواربار و كشاورزی ملل متحد (FAO) ، سازمان غذا و دارو (FDA) و سازمان كدكس غذایی، به میزان نیم میكروگرم در كیلوگرم، است.

معاون بهداشتی و پیشگیری سازمان دامپزشكی تصریح كرد: همچنین میزان سم افلاتوكسین شیر ایران در مقایسه با استاندارد اتحادیه اروپا ( 0.05 میكروگرم در كیلوگرم) نیز بیش از 90 درصد كمتر است.ینی : نترسین بابا بخورین!!!!!!

پسته وخشکباری هم که میخوریم حاوی مقدار کمی ازین داستانا هست!!!!مهمترین راه جلوگیری خشک کردن مناسب خشکبارو کلا رعایت استانداردهای جهانیه(حالا هی بگو کیه که گوش بده)بهر حال مواظب خودتون باشین...ماهم سعی میکنیم با اینجور پستا دورادوووور حواسمون بهتون باشه...