ایزو تیوسیانات

ایزو تیوسیانات در سبزیجاتی همچون کلم بروکلی یافت می شود. این سبزیجات حاوی ترکیبات گوگردی هستند که طعم آنها را کمی ناخوشایند کرده و به همین دلیل بسیاری از افراد تمایلی به خوردن آن ندارند. اما به شما پیشنهاد می کنیم کمی ذائقه خود را تغییر دهید، زیرا این مواد می توانند احتمال ابتلا به بسیاری از سرطان ها را کاهش دهند .

بنابر تحقیقی از دانشگاه تگزاس مرکز سرطان اندرسون، خوردن مقدار فراوانی از ایزو تیوسیانات می تواند خطر ابتلا به سرطان مثانه را تا ۲۹ درصد کاهش دهد و تاثیر آن در آقایان نسبت به خانم ها سه برابر است. بنابراین، آقایان سیگاری بهتر است که کلم بروکلی را حتما در برنامه غذایی خود قرار دهند، حتی اگر از طعم آن خوششان نمی آید.

لیکوپن

لیکوپن به فیتوکمیکال مردانه شهرت یافته است، چون خطر ابتلا به سرطان پروستات و البته بسیاری دیگر از سرطانها را در صورتی که به میزان کافی دریافت شود، کاهش میدهد. مطالعات دانشکده پزشکی یال در آمریکا، حاکی از آن است که، مردانی که میزان لیکوپن در خونشان بسیار بالاست، کمتر به سرطان پروستات مبتلا می شوند. فقط یادتان باشد که لیکوپن آنتی اکسیدانی قویتر از بتاکاروتن است که می توان آن را از گوجه فرنگی (به خصوص آنهایی که رسیده یا پخته اند) و همچنین گریپ فروت صورتی رنگ و یا زردآلو به دست آورد.

بتاکاروتن

رنگدانه بتاکاروتن، رنگ نارنجی هویج را سبب می شود و یکی از قویترین آنتی اکسیدانهای شناخته شده است. بهترین روش برای به دست آوردن این رنگدانه، خوردن میوه های نارنجی و زرد رنگ و سبزیجاتی از قبیل هویج، فلفل دلمهای رنگی و کدو حلوایی است. سبزیجات سبز نیز حاوی مقادیر بالایی از بتاکاروتن می باشند.

نتایج مطالعات نشان داده، کسانی که سبزیجاتی غنی از بتاکاروتن را مصرف می کنند، خطر ابتلا به سرطان معده در آنها نسبت به کسانی که کمترین مصرف میوه و سبزی را دارند، ۵۴ درصد کمتر است.

آنتوسیانین

این رنگدانه آنتی اکسیدانی را می توان از میوه های ارغوانی، آبی، سیاه و سبزیجاتی از قبیل چغندر، زغال اخته و انگور سیاه به دست آورد. طی مطالعات مشترک آمریکا و نروژ که ۱۶ سال به طول کشیده است، محققان دریافته اند کسانی که محصولات غنی از آنتوسیانین را مصرف می کنند، خطر ابتلا به بیماری های قلبی در آنها ۱۲ درصد کاهش می یابد. پس بهتر است در فصل میوه های یاد شده، تازه آنها را خریداری کرده و در دسترس اعضای خانواده تان قرار دهید تا زمینه های بروز بیماری های قلبی در آنها کاهش یابد.

لوتئین

لوتئین نوعی کاروتنوئید یعنی از خانواده رنگدانه هاست که می تواند به سلامت چشمان شما کمک کند. کاروتنوئید می تواند خطر ابتلا به ضعف ماهیچه های چشم (ناشی از افزایش سن) را که سبب بروز نابینایی می شود، تا ۴۳ درصد کاهش دهد. شما می توانید لوتئین را در سبزیجات برگ سبز و میوه های نارنجی و زرد رنگ به دست آورید و به این ترتیب سالم ماندن چشم هایتان را تضمین کنید.

آلیسین

این ترکیب که در پیاز و سیر یافت می شود، خاصیت آنتی اکسیدانی دارد، به رقیق شدن خون کمک میکند و احتمال لخته شدن خون و مسدود شدن رگ ها را کاهش میدهد. همچنین خاصیت ضد باکتریایی، ضد ویروسی، ضد قارچی و کاهش خطر ابتلا به سرطان در آلیسین شناخته شده است. بنابر تحقیقات مشخص شده است افرادی که سیر و پیاز می خورند، خطر ابتلا به سرطان دهان، گلو و مری در آنها نسبت به سایرین ۸۸ درصد کمتر است.